剁椒半碗 、做道葱切葱花，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上  ，葱、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，漂亮屏鱼

　　做法：

　　1、孔剁椒

雀开

　　调料 ：料酒、粉丝撒葱花 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，

　　2、漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、蒜2瓣。淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，再倒入小半碗水；

　　4、不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　3、蒜切末。取出  ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，摆上鱼头及鱼尾  ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、切去头部及尾部，